Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.
Nouvelles canadiennes

Les robots Chipotle pourraient bientôt construire les salades et les bols des clients

[ad_1]

Contenu de l’article

Votre burrito Chipotle sera roulé par un humain, mais ses entrailles pourraient bientôt être assemblées par un robot.

Publicité 2

Contenu de l’article

La chaîne de restauration rapide et décontractée a annoncé mardi une nouvelle « makeline » numérique automatisée qui utilise des machines pour fabriquer des bols et des salades selon les spécifications des clients. Les employés humains doivent ensuite incorporer les ingrédients assemblés par robot dans des burritos, des tacos et des quesadillas.

Contenu de l’article

Pour l’instant, le nouveau système – développé en collaboration avec Hyphen, une entreprise de technologie de cuisine – est testé au Chipotle Cultivate Center à Irvine, en Californie. Mais la société s’attend à ce que la technologie soit opérationnelle dans les restaurants dans les mois à venir, et qu’elle soit déployée lentement. avec des sites dans le sud de la Californie.

Haricots noirs ou pinto ; carnitas ou poulet al pastor ? Le client passe une commande numérique, un bol descend et les ingrédients sont distribués par le haut.

Contenu de l’article

Publicité 3

Contenu de l’article

Curt Garner, directeur des clients et de la technologie de Chipotle, a déclaré que l’objectif n’est pas de remplacer les travailleurs, mais de répondre aux demandes croissantes de servir les clients qui commandent en ligne en plus de ceux qui viennent en magasin. Les ventes numériques en 2022 s’élevaient à 3 milliards de dollars, a déclaré Garner, soit environ 38 % des ventes globales. « Nous fonctionnons comme deux restaurants sur un », a-t-il déclaré.

Recommandé par l’éditorial

Pas plus tard qu’en 2016, a-t-il déclaré, les commandes passées à l’extérieur du bâtiment étaient effectuées par fax. Les clients se présentaient dans la file d’attente physique au restaurant pour récupérer leur commande – un processus qui perturbait souvent le flux des commandes en personne. La chaîne a commencé à assembler les commandes passées à distance à l’arrière du restaurant. Dans ce nouveau système, les robots feront partie de cette chaîne de montage séparée en arrière-plan.

Publicité 4

Contenu de l’article

Les clients en personne veulent des choses différentes de celles des clients numériques, a-t-il déclaré. Ils veulent discuter, demander un peu moins de ceci, un peu plus de cela, tandis que « les clients des cuisines numériques veulent s’assurer qu’une commande est prête rapidement et est exacte », a déclaré Garner.

Ce changement fait partie de l’incursion de Chipotle dans la « cobotique » – des robots collaboratifs qui travaillent avec les humains plutôt que de les remplacer. La chaîne de restauration rapide s’est déjà essayée à la robotique, en lançant cette année un robot « Autocado » qui coupe, évide et épluche les avocats pour les transformer en guacamole et en prototype l’année dernière un robot appelé Chippy qui frit et assaisonne des chips tortilla fraîches.

Un robot fabricant de salades est examiné.
Un robot de préparation de salades de Cowbotics à Palo Alto, en Californie, est examiné le 5 septembre 2017. Le robot peut assembler un bol personnalisé de légumes frais en deux minutes environ. Photo de Christie Hemm Klok /New York Times

Garner a insisté sur le fait que les innovations sont destinées à aider les employés humains dans leurs tâches onéreuses. L’entreprise a consulté les travailleurs pour déterminer les tâches qu’il serait préférable de confier aux robots et à l’intelligence artificielle, a-t-il déclaré.

Publicité 5

Contenu de l’article

Mais ce changement intervient alors que les inquiétudes grandissent quant à l’effet de l’automatisation sur la sécurité de l’emploi et que les travailleurs de la restauration rapide exigent à l’échelle nationale des salaires plus élevés et de meilleures conditions de travail. Les travailleurs ont rarement leur mot à dire sur les emplois qui sont automatisés ou sur une réduction des bénéfices générés par un travail devenu plus efficace, a déclaré Ben Reynolds, secrétaire-trésorier de Restaurant Workers United, un syndicat national.

« Si nous ne sommes pas organisés, il est facile pour les propriétaires d’utiliser l’automatisation pour réduire notre travail et licencier. Il n’est pas nécessaire que ce soit comme ça », a-t-il déclaré. « Lorsque les ports ont introduit de nouvelles technologies dans les années 1970, les débardeurs syndiqués ont négocié pour s’assurer qu’ils bénéficieraient également de ces changements. C’est pourquoi les dockers de l’ILWU gagnent aujourd’hui six chiffres.»

Publicité 6

Contenu de l’article

VIDÉO RECOMMANDÉE

Nous nous excusons, mais cette vidéo n’a pas pu se charger.

Bethany Khan, directrice des communications du syndicat culinaire Unite Here à Las Vegas, qui est en grève, a déclaré que depuis 2018, les contrats du syndicat contenaient des objectifs clairs en matière de technologie et d’automatisation, notamment le préavis aux employés avant de mettre en œuvre une nouvelle technologie, le droit des employés à la vie privée. du suivi de la technologie et des indemnités de départ si les travailleurs sont licenciés en raison de l’introduction de la technologie.

« Nous savons que la technologie évolue chaque jour et nous voulons garantir aux travailleurs un avenir quelle que soit la technologie », a déclaré Khan. « Nous nous engageons à ce que les travailleurs ne soient pas laissés pour compte. »

Pour l’instant, au moins, Chipotle’s Chippy, Autocado et d’autres efforts « cobotiques » travailleront aux côtés de leurs collègues humains pour exécuter les commandes.

Contenu de l’article

commentaires

Postmedia s’engage à maintenir un forum de discussion vivant mais civil et encourage tous les lecteurs à partager leurs points de vue sur nos articles. Les commentaires peuvent prendre jusqu’à une heure pour être modérés avant d’apparaître sur le site. Nous vous demandons de garder vos commentaires pertinents et respectueux. Nous avons activé les notifications par e-mail : vous recevrez désormais un e-mail si vous recevez une réponse à votre commentaire, s’il y a une mise à jour d’un fil de commentaires que vous suivez ou si un utilisateur que vous suivez commente. Consultez nos directives communautaires pour plus d’informations et de détails sur la façon d’ajuster vos paramètres de messagerie.

Publicité 1

[ad_2]

En LOcal

Back to top button