Le restaurant La Banquise annonce une surprenante nouvelle

Après 55 ans à servir des poutines ultra-coquines aux Montréalais, La Banquise annonce une nouvelle surprenante.

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La copropriétaire Annie Barsalou, dont la famille a fondé le restaurant en 1968, est fière de passer le flambeau à de jeunes entrepreneurs qui entendent miser sur la continuité et la créativité unique de La Banquise pour qu’elle conserve son charme. que nous le connaissons bien.

Les nouveaux propriétaires sont Émily Adam et Jean-Christophe Lirette et ils possèdent déjà une vaste expérience dans le monde de la poutine.

Ils sont les heureux copropriétaires de l’entreprise familiale derrière le populaire casse-croûte Ti-Oui, à Portneuf et ils ont également acquis Ashton en 2022. C’est leur respect des traditions qui a incité les anciens propriétaires de La Banquise à offrir à Émily et Jean- Christophe va reprendre les rênes de l’institution montréalaise.

« C’est un honneur et une grande fierté pour nous de devenir les nouveaux propriétaires de La Banquise, véritable pionnier de la poutine à Montréal. Nous sommes chanceux qu’Annie Barsalou et Marc Latendresse nous aient choisis pour perpétuer la tradition d’excellence et de créativité qu’eux et leur famille ont établie depuis plus de 55 ans.

• Écoutez l’entrevue des copropriétaires d’Ashton sur Richard Martineau via Radio QUB :

Nous avons hâte de travailler avec l’équipe en place pour que le restaurant continue d’être à la hauteur de sa réputation», affirme Émily Adam, nouvelle copropriétaire de La Banquise dans un communiqué.

Pour les inquiets, sachez que le nouveau tandem ne compte pas changer la formule déjà gagnante de La Banquise. Il y a fort à parier que de grands classiques comme la poutine savoyarde et la poutine végétalienne resteront au menu.

« Depuis ses débuts, La Banquise se démarque avec des classiques réinventés qui repoussent sans cesse les limites de la créativité culinaire. C’est cette audace qui nous a charmés dès notre première visite. Nous sommes très fiers de faire partie de la suite de cette aventure», mentionne Jean-Christophe Lirette, nouveau copropriétaire de La Banquise dans un communiqué.

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La banquise au fil des années

• 1968 : ouverture officielle, en mai, de La Banquise. Au départ petite crèmerie, elle s’est transformée en snack-bar ouvert 24h/24 à l’automne.
• 1980 : Apparition de la poutine au menu. Face au succès populaire, les choix de poutines se multiplient et se renouvellent sans cesse.
• 1994 : le fondateur, Pierre Barsalou, cède les rênes de l’entreprise à sa fille Annie et son associé Marc Latendresse.
• 2006 : La Banquise effectue des rénovations majeures et agrandit considérablement sa salle à manger.
• 2023 : Amateurs de poutine, Émily Adam et Jean-Christophe Lirette acquièrent La Banquise.

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