Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.
Santé

le fléau du « syndrome du riz frit » ! Les risques mortels d’un réchauffage imprudent !

[ad_1]

Cette condition appelée « syndrome du riz frit » peut être causée par des erreurs lors du réchauffage de vos aliments.
Paula Gonçalves Paula Gonçalves Le Portugal météorisé 6 minutes

Selon les microbiologistes, Le « syndrome du riz frit » fait référence à une intoxication alimentaire provoquée par une bactérie appelée Bacillus cereus, ce qui devient un risque lorsque les aliments cuits restent trop longtemps à température ambiante.

Cette bactérie, Bacillus cereus, est assez courante et on le retrouve partout dans l’environnement, mais cela ne commence à causer des problèmes que s’il pénètre dans certains aliments cuits et mal conservés.

Les aliments riches en amidon, comme le riz et les pâtes, en sont souvent responsables. Mais cela peut également affecter d’autres aliments, comme les légumes cuits et les plats de viande.

Certaines bactéries peuvent produire des toxines et la plupart des aliments, qui doivent être réfrigérés, sont conservés à température ambiante, plus il est probable que ces toxines se développent.

Bacillus cereus et ses problèmes

B. cereus a un truc que les autres bactéries n’ont pas : elle produit un type de cellule appelé spore, qui est très résistant à la chaleur.

Bien que chauffer les restes à une température élevée puisse tuer d’autres types de bactéries, cela peut ne pas avoir le même effet si l’aliment est contaminé par B. cereus.

Le danger commence lorsque les aliments restent dans le four ou sur la cuisinière pendant des heures avant d’être stockés. Ce risque est lié à la température ambiante, car elle favorise la croissance du pathogène. – prévient la nutritionniste Renata Guirau.

Ces spores sont presque toujours dormantes et pour croître et devenir actives, il est nécessaire de leur donner la bonne température et les bonnes conditions.

Quels sont les symptômes ?

Les symptômes d’une infection à B. cereus comprennent diarrhées et vomissements, qui ont tendance à disparaître en quelques jours, cependant, les personnes vulnérables, comme les enfants ou les personnes souffrant de maladies sous-jacentes, peuvent avoir une plus grande probabilité de nécessiter des soins médicaux.

Ces signes cliniques sont similaires à ceux observés dans les troubles gastro-intestinaux habituels, ce qui peut conduire à une sous-estimation du problème et dissuader les individus de consulter un médecin. Cette réticence à consulter affecte les données disponibles, empêchant la communauté scientifique d’obtenir des statistiques précises sur la prévalence des infections à B. cereus.

Outre B. cereus, d’autres micro-organismes comme E. coli, Salmonella et Campylobacter peuvent provoquer une gastrite.

La façon la plus correcte de conserver vos aliments pour le lendemain

Selon un article d’Enzo Palombo dans The Conversation, pour une meilleure prévention contre ces bactéries, nous devrions minimiser le temps que la nourriture passe dans la zone dangereuse, ce qui est propice au développement des toxines.

Cette zone dangereuse se situe entre la température maximale supérieure à la température de votre réfrigérateur et inférieure à 60°C, quelle est la température à laquelle vous devez réchauffer vos aliments.

Après avoir cuisiné un repas, si vous comptez en garder pour manger les jours suivants, réfrigérez-le immédiatement. Il n’est pas nécessaire d’attendre que les aliments refroidissent.

Riz
L’une des céréales les plus consommées au monde, le riz réchauffé, peut subir des processus inappropriés, qui le rendent exposé et vulnérable à la prolifération de bactéries. Il faut donc éviter de le réchauffer plusieurs fois.

Lorsque vous mettez quelque chose au réfrigérateur, il faut un certain temps pour que le froid pénètre complètement dans les aliments.

Vous pouvez appliquer la règle des deux heures/quatre heures : Ainsi, si un aliment est resté hors du réfrigérateur pendant deux heures maximum, vous pouvez le réfrigérer en toute sécurité.

Si les aliments sont sortis du réfrigérateur depuis plus de deux heures, mangez-les rapidement et jetez les restes. Cependant, s’il est resté dehors pendant plus de quatre heures, il affichera un risque pour la santé.



[ad_2]

Gn Ca health

Back to top button