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Santé

La recette du chef des pâtes aux sardines et brocolis

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Un plat équilibré, économique, facile à réaliser, réconfortant et riche en protéines : découvrez la recette de pâtes de la chef Amandine Chaignot, marraine de la Semaine de la Malnutrition.

La rédaction d’Allo Docteurs

Écrit sur

Recette de pâtes aux sardines et brocolis
Recette de pâtes aux sardines et brocolis —
Le Mag Santé – France 5

C’est une recette idéale pour les journées fraîches d’automne lorsque la saison du brocoli bat son plein. Chef Amandine Chaignot, marraine de la semaine de la malnutrition qui se déroule du 7 au 14 novembre 2023, et auteure du livre Journal d’un chef à la campagne, cuisine naturelle nous présente sa recette de pâtes aux sardines et brocolis. Une recette du Livre Gourmand Insatiables 2023.

Ingrédients

· 120 grammes de pâtes par personne (pâtes courtes type penne, coquilles, fusilli, etc.)
· Une boîte de sardines pour 2 personnes
· 1 brocoli
· 1 poignée de raisins secs
· quelques radis coupés en lamelles
· Huile d’olive
· Poivre
· Sel

Recette de pâtes aux sardines et brocolis

1- Dans une casserole, mettez une cuillerée d’huile d’olive, les pâtes et recouvrez d’eau. Ajoutez une pincée de sel, faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soient bien cuites. al dente. Si nécessaire, ajoutez de temps en temps un demi-verre d’eau.

2- Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les fleurs de brocoli et laissez cuire environ 5 minutes. Une fois cuit, ajoutez-le aux pâtes. Avec la tige du brocoli, réalisez une crème de brocoli. Liez les pâtes avec cette crème.

3- Sortez les sardines de la boîte, retirez les arêtes puis ajoutez-les aux pâtes. Remuer, couvrir et laisser reposer deux ou trois minutes.

4- Servir l’assiette et décorer avec les tranches de radis et les raisins secs. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre.

Les bienfaits de cette recette sont multiples : elle apporte un bon apport en calories grâce à l’huile et un bon apport en protéines avec les sardines qui sont également riches en oméga-3 et en vitamine D. Elle contient des légumes grâce au brocoli, des féculents grâce aux pâtes, et les raisins secs apportent un peu de sucre et d’appétence.

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