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Divertissement

COURGE SPAGHETTI THAÏLANDAISE

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Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 45 minutes

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti, coupée en deux dans le sens de la longueur, graines et fils retirés
  • 90 ml (6 cuillères à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de curry rouge
  • 1 citron vert, jus
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 1 poivron rouge, en julienne
  • 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout, coupés en julienne
  • 4 œufs
  • 250 gr (0,55 lb) de protéines cuites de votre choix (poulet, crevettes, tofu, etc.)
  • 4 tiges d’oignon vert, hachées
  • 60 ml (4 c. à soupe) de feuilles de coriandre hachées
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four, grille au centre, à 190°C 375°F.

2ème étape

Badigeonner l’intérieur des deux moitiés de courge d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Étape 3

Sur une plaque à pâtisserie, déposer les deux moitiés de courge côté ouvert vers le bas et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Étape 4

À l’aide d’une fourchette, grattez la chair de la courge pour retirer les « spaghettis ».

Étape 5

Entre-temps, dans un bol, mélanger la pâte de cari, le jus de lime, le beurre d’arachide, le sucre, l’ail, le gingembre, la pâte de tomate, la sauce de poisson et 125 ml (1/2 tasse) d’eau.

Étape 6

Dans une poêle chaude, à feu vif, faire revenir le poivron et les pois mange-tout dans un peu d’huile pendant 3 minutes.

Étape 7

Cassez les œufs sur les légumes et faites-les cuire rapidement.

Étape 8

Ajoutez la protéine de votre choix (déjà cuite), la sauce puis les spaghettis de courge et faites revenir le tout 1 minute.

Étape 9

Répartir les oignons verts et la coriandre dessus avant de servir.



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