Boulette de viande géante avec de l’ADN de mammouth laineux dévoilée par une startup de viande cultivée

Une boulette de viande géante fabriquée à partir de chair cultivée à partir de l’ADN d’un mammouth laineux éteint a été dévoilée mardi à Nemo, un musée des sciences aux Pays-Bas.

La boulette de viande a été créée par la société australienne de viande de culture Vow, qui – promettant que ce n’était pas une blague du poisson d’avril – a déclaré qu’elle voulait faire parler de viande de culture, la qualifiant d’alternative plus durable à la vraie viande.

« Nous voulions créer quelque chose de totalement différent de tout ce que vous pouvez obtenir actuellement », a déclaré le fondateur de Vow, Tim Noakesmith, à Reuters. Il a déclaré qu’une raison supplémentaire de choisir le mammouth est que les scientifiques pensent que l’extinction de l’animal a été causée par le changement climatique.

La boulette de viande était faite de cellules de mouton insérées avec un gène de mammouth singulier appelé myoglobine.

« En ce qui concerne la viande, la myoglobine est responsable de l’arôme, de la couleur et du goût », a expliqué James Ryall, directeur scientifique de Vow.

Ne le mangez pas

Étant donné que la séquence d’ADN du mammouth obtenue par Vow présentait quelques lacunes, de l’ADN d’éléphant d’Afrique a été inséré pour la compléter.

« Un peu comme ils le font dans le film parc jurassique« , a déclaré Ryall, soulignant que la plus grande différence est qu’ils ne créaient pas de vrais animaux.

Alors que créer de la viande cultivée signifie généralement utiliser le sang d’un veau mort, Vow a utilisé une alternative, ce qui signifie qu’aucun animal n’a été tué lors de la fabrication de la boulette de viande de mammouth.

La boulette de viande, qui a l’arôme de la viande de crocodile, n’est actuellement pas destinée à la consommation.

« Sa protéine a littéralement 4 000 ans. Nous ne l’avons pas vue depuis très longtemps. Cela signifie que nous voulons la soumettre à des tests rigoureux, ce que nous ferions avec n’importe quel produit que nous mettons sur le marché », a déclaré Noakesmith.

Avantages environnementaux

La viande cultivée pourrait réduire considérablement l’impact environnemental de la production mondiale de viande à l’avenir. Actuellement, des milliards d’acres de terres sont utilisées pour l’agriculture dans le monde.

Seren Kell, directeur scientifique et technologique au Good Food Institute, une organisation à but non lucratif qui promeut des alternatives végétales et cellulaires aux produits d’origine animale, a déclaré qu’il espère que le projet « ouvrira de nouvelles conversations sur le potentiel extraordinaire de la viande cultivée ».

« En cultivant du bœuf, du porc, du poulet et des fruits de mer, nous pouvons avoir le plus d’impact en termes de réduction des émissions de l’agriculture animale conventionnelle et de satisfaction de la demande mondiale croissante de viande tout en respectant nos objectifs climatiques », a-t-il déclaré.

Vow espère mettre la viande cultivée sur la carte de l’Union européenne, un marché où la viande comme nourriture n’est pas encore réglementée.